Какао с чили и молоком

Название «cacao» имеет ацтекское происхождение. По-русски его иногда называют «шоколадное дерево». Историческая родина какао – Южная Америка. Однако история его возделывания начинается в Центральной Америке. Археологические находки сосудов со следами теобромина (научное латинское название какао – Теоброма) позволяют предположить использование этого растения начиная с 1100 года до н. э. Причем использовались не какао-бобы, а содержащая сахар мякоть плодов, из которой производился алкогольный напиток. Сегодня в кулинарии больше восстребованы именно какао-бобы. Из них готовится какао-порошок, который впоследствии используется для приготовления шоколада, напитков, десертов и т.д.
Давайте попробуем какао как готовили какао древние ацтеки

Научное название рода Theobroma (в переводе с древнегреческого – Пища богов) было дано Карлом Линнеем. Название «cacao» имеет ацтекское происхождение. По-русски иногда используется выражение «шоколадное дерево».

Ацтеки знали какао с XIV века, они считали его священным и почитали как подарок бога Кетцалькоатля. Однако бобы какао использовались не для жертвоприношений, а как средство расчета и для приготовления терпкого пряного напитка, отличающегося по вкусу от известного теперь какао. Этот напиток изготовлялся из смеси воды, какао, маиса, ванили, острого перца с добавлением соли.
Когда в 1519 году испанские конкистадоры завоевали Мексику и покорили ацтеков, они обнаружили, что к ним в руки попало «коричневое золото». В сокровищницах Монтесумы II, последнего вождя ацтеков, испанцы нашли 25 000 центнеров какао, которые были собраны у населения в качестве налогов. Один раб стоил в пересчёте на эти «деньги» около 100 какао-бобов
За рецепт и информацию огромное спасибо мастеру чайного действа Петру Потопахину и сайту Чайного клуба

Доводим до кипения молоко. Соединяем какао и острый перец, перемешиваем.Добавляем в какао немного горячей воды, перемешиваем.Добавляем еще порцию воды и снова перемешиваем.
Добавляем какао в горячее молоко, перемешиваем до однородного состояния. Остатки какао заливаем горячей водой, перемешиваем, добавляем какао в молоко и нагреваем напиток 2 минуты.
Кладем в молоко шоколад, перемешиваем, когда шоколад почти растворится, добавляем корицу и ванильный сахар. Перемешиваем, доводим до кипения и сразу снимаем с огня.
Подаем какао в молочнике, в горячем виде. Перед подачей какао перемешиваем. Приятно бодрит и согревает в мрачную и холодную погоду

Поделись рецептом с друзьями!