Мороженое
72
364
-
Сельдь, маринованная с карри (Karrysild)
1 4 0 Легкий -
Куриная печень с грибами
3 5 2 Легкий -
Сельдь со свеклой
4 3 0 Легкий -
Ржаные булочки с семечками
1 4 2 Легкий -
Салат из моркови Saftig morotssallad
2 2 0 Легкий
В моей семье очень любят мороженое, но поскольку магазинное лакомство содержит очень много химии, то мы решили найти подходящий рецепт для домашнего изготовления.
Ингредиенты
| сливки 20% | 500 мл |
|---|---|
| желатин | 1 ч.л. |
| сахар | 5-6 ст.л. |
Пошаговый рецепт с фото
Перепробовали очень много рецептов: и с желтками, и с белками, и просто с яйцами, и с жирными сливками, и все вместе взятое, пока наконец я не наткнулась на рецепт на сайте "хлебопечка". Поскольку с того времени прошло около полугода, то автора я, к сожалению, не помню, но ему огромная благодарность, поскольку с тех пор я мороженое делаю только по этому рецепту.
"Фишка" этого холодного лакомства заключается в стабилизаторе, роль которого выполняет желатин, благодаря ему мороженое не кристаллизуется и обладает настоящим сливочным вкусом.
Так же для этого рецепта отлично подходят и нежирные сливки 20%, как-то делала и с 10%, получается тоже вкусно.
Желатин залить 50 мл сливок, оставить до набухания (минут 20).
Оставшиеся сливки вылить в ковш, добавить сахар и нагреть примерно до 60 градусов.
Если окунуть палец будет весьма горячо 
Если вы уверены, что ваш желатин разойдется полностью, то можете смело выливать его в эту сливочную смесь, если вы сомневаетесь, то разбавьте желатин ~ 6 ст. ложками смеси в отдельной ёмкости, а затем процедите через сито.
Полученную смесь довести практически до кипения (~90 градусов).
Если хотите получить шоколадное мороженое, как в моем случае, то на этом этапе добавьте 2-3 ст.л. какао, либо 50-100 г шоколада, либо 50 г шоколада и 1 ст.л. какао.
Опять таки основываясь на личном опыте могу сказать, что с какао получается наиболее шоколадно.
Охладить.
Я обычно для ускорения процесса ставлю ковш в раковину с холодной водой.
Ёмкость со смесью нужно накрыть крышкой, чтобы не образовывалась пенка.
Убираем в холодильник до застывания массы.
Поскольку желатина мало, то и масса будет лишь слегка колыхаться.
Взбиваем погружным блендером
И отправляем смесь в мороженицу на 20-30 минут, в зависимости от желаемой мягкости, либо в контейнер, который ставим в морозилку минут на 30, через указанное время перемешайте и дайте мороженому окончательно застыть.
Возможные добавки:
Ваниль, орешки, изюм, вишня, предварительно вымоченная в коньяке или роме, капли шоколада и др.
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Олеся 
Лучшие рецепты в разделе Мороженое
oldeg 
LASTO4KA 
leo1970 
Svetik+++ 
DolceVita 
Викуся Кукуся 
InLove 
begi Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
2 года назад
runata Наташа, какой красивый цвет у мороженого! Когда придумывался рецепт, я не знала, что часть сахара надо заменять глюкозным сиропом, чтобы мороженое не замерзало в камень. А так можно мороженое поставить в холодильник после морозилки на некоторое время
3 года назад
Buchy
Вкусное мороженое 
. Я готовила на 33% сливках-для меня жирно, надо меньше жирность брать 
. Я не любитель мороженого, но у нас сейчас жара под 40 градусов 
уже вторую неделю , т.ч. основной рацион - это ягоды,фрукты,овощи свежие,напитки прохладительные и мороженое 
. Сын доволен 
Малиновое
Фотоотчеты к рецепту
Barbariska4
29 июля 2015 г.
мандаринка++
19 июля 2015 г.
Ликуленька
18 августа 2014 г.
куколка2900
31 мая 2014 г.
куколка2900
26 мая 2014 г.
куколка2900
21 мая 2014 г.
мандаринка++
10 марта 2014 г.
Wildenergy
22 июня 2013 г.
empanadilla
20 июня 2013 г.
Wildenergy
16 июня 2013 г.
Wildenergy
16 июня 2013 г.
куколка2900
14 июня 2013 г.
куколка2900
27 мая 2013 г.
куколка2900
20 мая 2013 г.
BlackWhite
13 июня 2012 г.
Юлька Владимировна
12 июня 2012 г.
Юлька Владимировна
22 января 2012 г.
2 года назад
Олеся, спасибо!
Я взяла голубику и проварила, и половину желатина туда добавила и остальное в сливки. Но у меня сильно застыло, про сироп я забыла.
Не приторно сладко!