Язык заливной
6
122
-
Курица с картофелем в духовке
19 71 7 Легкий -
Салат "Гранат". Очень вкусный и красивый салат на Новый Год
7 19 4 Средний -
Вкусный Сметанник. Торт Без Выпечки из ТРЕХ Ингредиентов
32 86 5 Легкий -
Пирог с капустой "Без муки"
12 23 3 Легкий -
Яблочные Оладьи
9 30 1 Легкий
Ингредиенты
| язык (говяжий) | 600 г |
|---|---|
| лук репчатый | 1 шт |
| морковь | 2 шт |
| желатин (10-15 г желатина на 500 мл бульона) | 60 г |
| яйца | 2 шт |
| перец горошком | 4 шт |
| лавровый лист | 1-2 шт |
| зелень петрушки, укропа (для украшения) | |
| зеленый горошек (для украшения) | |
| соль | |
| свежемолотый перец |
Общая информация
Общее время приготовления
8 ч
Активное время приготовления
40 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
4-8
Пошаговый рецепт с фото
Язык хорошо вымыть и положить в кастрюлю с кипящей водой, чтобы вода покрывала его на 2-3 см.
Довести до кипения, снять пену и положить очищенные луковицу и морковь.
Варить язык при слабом кипении 2-3 часа, до мягкости. При проколе ножом, нож должен входить в мякоть без сопротивления.
За 15 минут до готовности посолить и добавить душистый перец и лавровый лист.
Вареные лук и морковь выбросить - они уже отдали свои полезные свойства бульону.
Отварной язык опустить в холодную воду и снять кожу, начиная с кончика.
Морковь вымыть и отварить до мягкости, около 40 минут.
Очистить и нарезать кружками или звездочками (для украшения).
Яйца также отварить 10 минут и нарезать ломтиками (для украшения).
В 360 мл холодной воды всыпать желатин, перемешать и оставить набухать примерно на 1 час.
В 2 литра горячего бульона (процеженного через 2-3 слоя марли) добавить набухший желатин, довести до начала закипания, чтобы желатин полностью растворился в бульоне, но не кипятить.
Совет
Язык можно заливать не только тем бульоном. в котором он варился. Можете отдельно приготовить прозрачный куриный бульон и использовать его для заливного, а бульон из-под языка просто вылить.
Язык нарезать тонкими ломтиками.
В формочки разложить ломтики языка и украсить отварной морковью, зеленым горошком, зеленью петрушки, кружками сваренного вкрутую яйца, залить подготовленным бульоном с желатином и поставить в холодное место до застудневания.
К столу подавать с хреном, майонезом или горчицей.
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Похожие рецепты
Лучшие рецепты в разделе Холодец, заливное из мяса
elena_110 
lanita69 
IrinaCooking 
Alexzandra 
batyanya2009 
Ксения40 
Наталья Василенко 
zarevna Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
9 лет назад
А вот мне не нравится, когда лимон в холодце, в том месте очень горчит, разве что при самой подаче для украшения положить; еще для украшения используют клюкву или зерна граната; желатин беру быстрорастворимый, который просто растворяется в горячей воде; еще ложу луковицу очищеную и пару неочищеных, для золотистого цвета; свое мнение не навязываю, если кто воспользуется, буду рада. Спасибо за рецепт, Олеся. Он замечательный.
9 лет назад
"В процеженный горячий бульон добавить набухший в воде желатин"
Олеся если не заняты и видите сообщение моё , ответьте поскорей, а то я в процессе готовки уже
Итак вопрос - в каких пропорциях вода с желатином + бульон
спасибо
9 лет назад
Red Baroness, в составе написано. Около 15 г на поллитра бульона.
9 лет назад
от я балда..спасибо.
немного путает состав где написано 500мл воды на 15гр желатина...так я и равела в пол литре воды этот желатин,и думала чтож это такое получится ,если я эти пол литра в бульон вылью..
завтра поеду утром за желатином, последний запорола :)))
С наступающим вас Новым Годом :)
9 лет назад
Red Baroness, согласна с Вами, что рецепт написан не совсем корректно. Простите, что подвела Вас. Постараюсь в ближайшее время исправить. Пропорции получаются следующие: желатин замочите в 100 мл воды (не в 0,5 литра) и далее из расчета на каждые 500 мл бульона 15 г желатина.
8 лет назад
Подскажите, пожалуйста, по поводу желатина. Его сперва замочить, а потом эту жидкость добавить в бульон или как? Никак не могу понять. И написано, на 500 мл бульона 15гр желатина. Если у меня 3 литра, бульона, то я беру 90гр желатина, замачиваю его, а потом это все добавляю в бульон??? Помогите, пожалуйста, с этим разобраться. Заранее спасибо!
10 лет назад
Здравствуйте Олеся, спасибо за ваш сайт и ваши рецепты, всё всегда получалось и было вкусно, но сегодня столкнулась с дилеммой... В этом рецепте не указано сколько бульона должно быть в который потом добавляется 500 мл желатина?