Elanor

Спасибо за рецепт!
У меня получился джем, а не конфитюр, хотя я уваривала его только на треть, а не вполовину, но так даже удобнее - на хлеб можно намазать . На вкус - супер!
Варила из кислой вишни, с кислым яблоком и соком одного лимона - получилось в самый раз. С черешней не рискнула, думала будет слишком сладко.

Наконец решила призвать себя к совести и принести отчет . Делала уже много раз, очень вкусно! Особенно понравились только испеченные, пока хрустящие, но и разогретые тоже вкусно. Хотя их обычно не остается для разогрева . Спасибо!

Я делала такой суп без листьев салата, очень вкусно получается. Причем вкусно как со сливками, так и без. Так что возможен диетический вариант :) Можно мяты немного добавить.

DolceVita Мария, спасибо за поддержку

Да не обиделась я, а отвечаю по факту. Вы говорите кислое, я говорю, что некислое. Я думаю, спор о том, что такое настоящая пицца, так же бессмысленен, как и спор о том, что такое настоящий борщ, настоящий плов и т.д. Сколько людей, столько рецептов, и каждый считает свой самым правильным.

В вашем случае тесто будет кислым

Ни одна пиццерия мира не готовит пиццу на таком тесте

если вы узнаете, что в этой "пиццерии" готовят пиццу с уксусом, - бегите от туда, это жулики

У меня мерные в виде черпачка-полусферы. Наверное, в этом дело. Если мерить столовыми, которыми едят, то там точно будет больше

измерила стограмовую пачку какао

Просто у меня другие измерения получаются Надо закупать ложки побольше

В этом надеюсь не я виновата?

И в мыслях не было вас в чем-то винить! Я имела ввиду, что одни и те же люди скорее всего пользуются одними и теми же брендами продуктов в разных рецептах, отмеряют продукты определенным образом и т.п., что приводит к определенному результату в определенных рецептах.Ложка у меня стандартная мерная объемом 15 мл, и весы стабильно показывают не больше 7 г какао в полной ложке .

100г.какао-это 4 полных столовых ложки

У меня в 1 столовую ложку (15 мл) входит 6-7 грамм какао. Может в этом причина, почему у некоторых не получается? Кто-то меряет ложками, кто-то на весах и количество разное получается. Сама я еще не пекла, пока комментарии изучаю...Еще заметила интересную закономерность: почти все, у кого не получился этот рецепт, говорят, что у них не получился и "шоколад на кипятке".

mozet znajete odin Sait, gde eto zakazat mozno?

И у меня нет такой терки.

Я тоже с благодарностью Делала уже раза четыре, только сейчас добралась с отчетом. Очень удачное сочетание продуктов

Олеся, хочу сказать большущее спасибо за рецепт! Сегодня испекла - получилось чудесно! В форме диаметром 22 см высота бисквита получилась 5 см. На вес он легкий для своего размера - по-моему бисквиты такими и должны быть. Во время выпечки поднялась небольшая горка, но когда бисквит остыл, горка опала (опала только горка!) и бисквит стал ровненький и красивый :) прямо как на первом фото в этом рецепте. Весь вечер хожу и на него любуюсь :D :) Еще пока не разрезала. Взбивала яичную массу около 10 мин. миксером мощностью 300 ватт на самой высокой скорости. Сахара я взяла только 150 грамм и не стала добавлять масло. Спасибо пользователю, давшему выше совет про незаплывающую бороздку (проверка яичной массы на готовность) - очень помогло! Я просто в эйфории, что без всяких соды и разрыхлителя так здорово поднялся бисквит - всегда считала высшим пилотажем так печь бисквит, и он вдруг с первого же раза получился! Спасибо! :)))))

Ни в коем случае не используйте салат Айсберг

Почему?

в Домодедово... решил взять Цезарь... Это было откровение.

Повезло же вам с салатом в аэропорту!
Я раз в аэропорту Дубая решила взять этот салат, хотелось чего-то легкого и свежего. Получила: несколько кусков курицы размером со шницель, солёнищие (курица копченая); пару кусков хлеба размером чуть поменьше куриных, такого твердого, что зубы можно сломать ; куски сыра пластинами поверх салата и маленькая баночка с соусом, жутко соленым , к Цезарю не имеющего ни малейшего отношения. Повыбирала я оттуда помидорчики черри (штуки 3-4 нашла! ) и оставила остальное на столе.
Вот вам и Цезарь

Мария, пудинг просто замечательный! Такой нежный и в то же время без лишнего жира.
Только вместо сметаны/йогурта я взяла молоко+дополнительная столовая ложка крахмала. Спасибо большое за рецепт!

Думаю, рецепт приживется Только в следующий раз буду делать без лимонной цедры. А то пока ела пудинг, меня не покидала ассоциация со сладкой выпечкой. Мне даже ваниль там мерещилась .

Попробуй на сливочном,вкус отличный

на сливочном совсем другой вкус

А может это ещё и от шоколада зависит?

От шоколада определенно зависит . Если это темный шоколад, то, наверное, зависит от содержания какао-бобов. Я часто готовлю с 70% и его кусочки даже при 180С в печеньях почти не плавятся. А 55% темный шоколад, который я использовала для нутеллы (в нем еще всякие добавки, специи были) у меня расплавился от солнца .

Я пробовала но только на растительном масле и мне не понравилось

Увиличиваю количество молока и все.. Со сливочным вкуснее

В смысле делаешь со сливочным маслом и увеличиваешь количество молока, чтобы не так густо было? А молока намного больше добавляешь?

что моя Нутелла Вам понравилась

Ко мне можно "на ты"

всегда с растительным делала

Я в следующий раз тоже хочу с растительным попробовать, может, будет проще намазывать.

Наконец-то руки дошли попробовать домашний майонез. Получился такой густой, почти кусками (даже после добавления 2 ст.л. уксуса).
Добавила еще 50 мл. молока и малость переборщила Правда, в холодильнике он немного загустел, и для слоеного салата был в самый раз.
Спасибо за рецепт!

Мария, спасибо за рецепт! Я уже два раза делала. Первый раз только с темным шоколадом, второй - по рецепту, с белым и темным.
Я не стала шоколад измельчать в блендере, перемолола только орехи (а сахар у меня уже был мелкий). Шоколад поломала на кусочки и растопила со всеми остальными составляющими на низкотемпературной водяной бане. И не пришлось беспокоиться, что пригорит.
Делала оба раза со сливочным маслом. Для нутеллы только с темным шоколадом взяла 50 г. сахара, а с белым и темным - 30 г. (и все равно во втором случае мне сладко было).
А еще, когда делала только с темным, мне пришлось добавить дополнительных 70 мл. молока, так как смесь оставалась густой даже на бане. Но у меня шоколад был 70%, может, в этом дело.
На фото - крем из темного шоколада после холодильника. Такой густой, что надо оставить ненадолго при комнатной температуре, чтобы можно было его намазать.

Из белого и темного тоже густой получается, но мазать можно сразу из холодильника (фото у меня не получилось).Мне кажется, что со сливочным маслом гуще получается, потому что оно застывает в холодильнике, а растительное - нет.Кстати, как долго можно хранить этот крем? Не то что бы меня этот вопрос очень волнует... Ту баночку, что на фото, я уже доела .

Это точно, лучше разбавить, чем целый час варить .

Ты молочко варила со специями?

Не, лень было Даже перец в тот раз забыла добавить.
Я помню запах молока с лучком и всем остальным, когда для лазаньи его варила

Мой первый сваренный по всем правилам бешамель

Наташ, ты его специально таким густым делаешь? Или у меня мука неправильная
На фото - пропорции по твоему рецепту + еще 250 мл. молока. Соус уже из холодильника. Если бы не разбавляла, в нем бы ложка стояла.
Я тут поэкспериментировала, чтобы в охлажденном виде консистенция была такой, чтобы можно было полить, а не ложкой выкладывать, на 500 мл. молока надо взять по 25 г. муки и масла. При этом он не жидкий - рельеф на нем сохраняется.
И еще, в мерной столовой ложке (15 мл.) со снятой ножом горкой - 9 г. муки (Весы стабильно показывают 9, а не 10 )
Вдруг кому-то пригодится .

получится сладкая водичка, а при выпаривании получается тягучий сиропчик

* 200 мл. воды
* 2 столовые ложки сахара
Кипятим воду с сахаром и выпариваем, пока не останется примерно 50 мл.

Depra Майя, я очень рада, что печенье пришлось по вкусу

Главное, что вкусно!
давай на ты?

Это сахар

Может вместо него пудру тогда...

Аня, спасибо за отчет!Мне сложно сказать, в чем дело . Единственное, если они получились твердые, и тесто не липкое, может каким-то образом положили муки больше, чем надо? Может в следующий раз попробовать муку постепенно добавлять, каждый раз вымешивая и смотря на консистенцию, как с дрожжевым тестом.
Насколько я помню, у меня тесто получилось еще до добавления белка. Хотя поначалу казалось, что слишком много сухих ингредиентов и ничего не размешается, но все получилось нормально.

они и должны быть такие сухонькие

Я бы не сказала, что они сухие, они воздушные и хрустящие. Я даже в духовке держала чуть дольше, чем надо, чтобы не было мягкой серединки. Они могут показаться мягкими сразу после духовки, но твердеют по мере остывания.
Может, в вашем случае температуру поменьше сделать? 160 С, например. Или, выпекать чуть меньше по времени. И противень в процессе выпечки перевернуть, чтобы более равномерно пеклись.Аня, а что это за белые вкрапления в печенье? Вы чего-то еще добавляли?

Спасибо большое за видео!!

Даже будучи нелюбителем яиц, я под впечатлением

соевый соус светлый 1 столовая ложка....нету у меня светлого , мож имеется ввиду лёгкий, не такой солёный , поэтому обычно ещё и соль добавляют

Замечательные баточики получаются! Прямо детство вспомнилось, и козинаки Спасибо за рецепт!
Я бы еще добавила, что если в ореховой смеси много мелких элементов (у меня были мюсли и подсолнечные семечки в большом количестве) то лучше объем смеси чуть уменьшить на это количество сиропа. Ведь поверхность, которую должен покрыть сироп, получается больше. Хотя может это мне по неопытности было сложно перемешать - сироп горячий, к рукам липнет, жжет и не отлепляется, прямо-таки кулинарный напалм!

Очень вкусная получается сгущенка! Уже делала 4 или 5 раз. Пришлось прекратить, так как остановить себя от поедания не могла

Единственное, один раз она у меня достояла до 4-го дня, и в ней появились какие-то крупинки, а первые дни была абсолютно однородная, как магазинная. У кого-нибудь такое было?

Соус уже готовый, а потом он не варится, т.е кипит при t около 100 градусов, а запекается, разные процессы

Тогда все в порядке Спасибо!

Не, не было такого

В смысле, что не было привкуса сырой муки? Или что я не усложняю?

время варки можно сократить до 5-7 минут . Доказано, что если варить муку меньше 40 минут, то соус имеет вкус сырой муки, который изчезает при более длительной варке. А если варить меньше 10 минут, то этот привкус появиться не успевает

Наташ, такой вопрос возник. Варим мы соус 5 минут, заливаем им запеканку и отправляем в духовку на 20 минут. По идее, по времени приготовления должен появиться привкус сырой муки. Или я все усложняю?

Мед только натуральный

Прикольно, я только на днях рыла интернет в поисках "Черного леса" :))) Олеся, я правильно поняла, что если нет загустителя для сливок, то можно использовать обычный крахмал? Я смотрела состав загустителя, там тоже крахмал, но я думала он какой-то особый... Всегда считала, что обычный крахмал начинает работать только при нагревании.

небольшими , по 8 кило

на пакете с разрыхлителем обычно вес стоит, можно прикинуть

у меня разрыхлитель в баночках по 125 г. Я сейчас попробовала взвесить, получилось в 1 ч.л. (мерной) - около 3 г.

И мясо по французски под ним получается ....тоньше по вкусу, что-ли.

И намного меньше жира Я еще не пробовала, но идея мне нравится.

Спасибо за подробные объяснения Я не люблю песочное тесто, но може я просто не умела его готовить? Как-нибудь попробую твой рецепт.У меня несколько вопросов.

разрыхлитель 4 г

Сколько это в ложках? У меня есть весы, но маленькие веса не всегда точно отмеряются.

Масло достаём из морозилки

Как долго оно должно охлаждаться в морозилке?

Я их в духовку подсушиться отправила на время, пока заливку смешивала.

А сколько времени у тебя заняло, чтобы ее смешать и прибраться? У всех же разная скорость

Может из лазанки сюда ссылочку кинуть ?

Обязательно Хотя, когда я готовила твою лазанью, то и бешамель делала первый раз в жизни, и все получилось прекрасно, без комочков и клейстера Теперь я понимаю, почему некоторые люди жалуются на привкус сырой муки в блюдах с ее использованием, а я никогда не замечала. Это я просто никогда не варила достаточно долго, чтобы он проявился

Olenjka Оля, спасибо за отчет! А температура духовки - это, конечно, индивидуально...

josephine
velvet_1307
Uhiha
НАДЕЖДИК
Спасибо, девочки НАДЕЖДИК Спасибо за отчет Рада, что Вам понравилось

Tasy
muslimah
Буду очень рада, если рецепт пригодится

Anchie
vera_ra
josephine
Спасибо, девочки Готовьте на здоровье

Обожаю все шоколадное!!!

Я тоже!

А почему вафельное? По вкусу похоже на вафли?

Я там в начале написала, что в оригинале печенье называется "Шоколадные вафли", но, так как вафли в моем представлении - это что-то другое, я назвала его вафельным печеньем.
А еще потому, что оно хрустит, и воздушное, и не похоже на обычное песочное печенье .

Ага

А у меня муж с большой семьи, поэтому есть для кого печь

Здорово Я когда в Россию приезжаю, отрываюсь - семья большая, есть кого угощать.