Соус "Хайдари" (Haydari)
![Соус "Хайдари" (Haydari)](/images/recipe/5/f9/5f962d3ae5a19f52cc047e4efdb28277.jpg "Соус "Хайдари" (Haydari)")
6
6
-
Салат с кальмарами "Весна"
1 2 0 Легкий -
Оладьи постные
1 1 0 Легкий -
Сырный салат по-советски
2 1 0 Легкий -
Салат из рыбы "Бюджетный"
2 2 0 Легкий -
Жаркое с уткой
1 0 0 Легкий
- Новый год
- День влюбленных
- 23 февраля
- 8 марта
- День рождения
- Для пикника
- на скорую руку
- Для диеты
- экономные
- На завтрак
- Полезное питание
Рецепт нашла на просторах интернета в нескольких источниках.
Хайдари – это знаменитая турецкая закуска-мезе, густой соус достаточно плотной консистенции, очень приятный на вкус и освежающий. Его лучше всего намазывать на белый хлеб, еще теплый и хрустящий. Хайдари также можно подавать к мясу, особенно хорошо он подходит к печеной картошке и овощам-гриль. Для приготовления хайдари традиционно используется густой сцеженный йогурт под названием süzme. В наших условиях можно купить густой йогурт и отвесить на несколько часов, чтобы отошла сыворотка. Я использовала просто покупной греческий йогурт без сцеживания. Иногда в соус добавляется немного рассольного сыра - beyaz peynir - в наших условиях это брынза или фета. Встречаются рецепты, в которых в соус Хайдари кладут рукколу, грецкие орехи или припущенную в сливочном масле морковь, а добавляют немного лимонного сока или уксуса.
Ингредиенты
| йогурт | 200 г |
|---|---|
| фета (брынза) | 70 г |
| чеснок | 1-2 зубчика |
| мята свежая (или 1 ч.л. сушеной) | 2 веточки |
| укроп | 2 веточки |
| перец красный жгучий | по вкусу |
| масло оливковое | 1,5 ст.л. |
Пошаговый рецепт с фото
Листики мяты промойте и мелко порубите ножом. Поместите в небольшую пиалу и залейте маслом. Оставьте на некоторое время, чтобы настоялось. Если вы используете не свежую, а сушеную мяту, то прогрейте ее в теплом масле — слегка, чтобы раскрылся аромат.
Фету или брынзу разомните вилкой, чтобы получилась паста, без крупных вкраплений.
Мелко нарезать чеснок и добавить в чашку с йогуртом. Красный перец добавляем по вкусу.
Добавляем брынзу (фету) и укроп. В завершении добавляется мятное масло с мятой.
Все хорошо перемешать. Сверху можно посыпать перцем и украсить зеленью. Мне очень понравился этот соус с запеченным картофелем. Приятного аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Олеся 
Лучшие рецепты в разделе Соусы разные
AnCoLia 
tusya 
admira 
-одуванчик- 
Svetik+++ 
oldeg 
lanita69 
fotini 
Skarlet Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
год назад
Очень вкусный соус, не только к мясу, но и с овощами или просто с хлебом.
Спасибо за рецепт! 
![Соус "Хайдари" (Haydari) от Юляка](/images/recipe/2/56/256b092ceb1c10aa3b5ec961248b59af.jpg "Соус "Хайдари" (Haydari) от Юляка")
![Соус "Хайдари" (Haydari) от Aljona](/images/recipe/8/c1/8c1c032494f32a2382bcc5394717353b.jpeg "Соус "Хайдари" (Haydari) от Aljona")
2 года назад
Юля, какая закуска!!!
После поста попробую!!! 
