Яню-сиериньш (Иванов сыр)
5
2
-
Голень индейки запеченная в пакете
0 2 0 Средний -
Салат с фасолью, колбасой, сыром и яйцами
0 1 0 Легкий -
Горячие рулетики из лаваша с колбасками и сыром
3 3 0 Легкий -
Салат из моркови и яблок
2 1 0 Легкий -
Кулич-краффин с шоколадом и вишней
0 0 0 Средний
Ингредиенты
| творог кислый, из снятого молока | 250 гр |
|---|---|
| молоко | 1250 мл |
| простокваша | 125 гр |
| яйца | 1 шт |
| масло сливочное | 25 гр |
| сметана | 30 гр |
| тмин | 10 гр |
| соль | 0,5 ч.л. |
Пошаговый рецепт с фото
В молоко, нагретое до температуры 95°, постепенно добавляют пропущенный через мясорубку кислый обезжиренный творог, смешанный с простоквашей. Когда молоко свернется и отделится сыворотка, размешивание и нагревание прекращают, дают молочному сгустку осесть.
Сыворотку сливают, творожную массу выкладывают на смоченную водой ткань.
Помешивая и раскатывая, как можно быстрее, отделяют сыворотку, не допуская остывания.
Теплую массу перекладывают в металлическую кастрюлю (не эмалированную) с растопленным сливочным маслом, постепенно вводят яйца, смешанные со сметаной, солью и тмином.
Всё время помешивать и нагревать до получения однородной массы (при более краткосрочном нагреве сыр будет рыхлым, при длительном нагревании – слишком твердым).
Готовую сырную массу заворачивают во влажную полотняную салфетку, придают ей форму круга, кладут наверх небольшой груз и выносят на холод.
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Олеся 
Лучшие рецепты в разделе Домашний сыр
admira 
Северина_ 
Svetik+++ 
Shkoda 
Олюка 
begi 
Innulya 
Lubimica 
Lfenechka Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
3 года назад
Чем-то по консистенции напоминает сливочно-творожный сыр.
Таня, спасибо за отчет 
Я подольше нагревала с яйцами и маслом, поэтому у меня более плотная текстура, похож на Адыгейский.
3 года назад
Чем-то по консистенции напоминает сливочно-творожный сыр.
Таня, спасибо за отчет
Я подольше нагревала с яйцами и маслом, поэтому у меня более плотная текстура, похож на Адыгейский.
Спасибо за разъяснения. В следующий раз попробую подольше готовить, а боялась передержать. 
Сыр простоял ночь в холоде и стал О-О-ОЧЕНЬ вкусным!!! 
Топленое молоко и тмин вместе дали орехово-пряный вкус. Тмин смягчился и его вкрапления чем-то кусочки орехов и напоминают. Буду еще готовить!!! 
Спасибо, Яна!!! 
3 года назад
Очень вкусно этим сыром яичницу посыпать. Ничего особенного в приготовлении, а вкус яичницы - радикально меняется в лучшую сторону (я не большая поклонница яичницы, а эта мне понравилась!!!
3 года назад
Имеется ввиду, до остывания и хранить в холоде.