Елена Юрьевна

Ленуль, я к тебе еще раз с хлебушком твоим.
пекла на нормальной муке и газировке, делала почти по рецепту.
Нарушения были такие:
Дрожжей всего 1/2 ч.л.,
Муку смешала с дрожжами и на 30 мин оставила в покое. Дело в том, что оказывается влажность муки выше, чем влажность дрожжей, поэтому дрожжи после соседства с мукой мягко просыпаются.
Бродило тесто практически 4 часа.
Расстойка заняла 1,5 часа.
Далее выпекала как в рецепте, но максимальная температура духовки 230С (которые еще проверить надо).
Получился ароматный хлеб, с ярко выраженным индивидуальным вкусом, ни на какой хлеб больше не похож.
Корочка сначала была хрустященькой, до утра отошла и стала мягкой и очень вкусной. Мякиш...рисунок четкий, с неравномерными дырочками, но, таких диких красавиц мне все ж не удалось получить. Хлеб действительно немного солоноват, на французский манер, но абалденно вкусный, с чаем два ломтя как за себя кинула.
Спасибо тебе еще раз, Ленуль.

P.s. в набегах на гипермаркеты нашла немецкую муку, тип 605, но цена - закачаться, в три раза дороже чем кг "Макфы"

kukushka

Девченки, хлебушки классные!
Надо и мне за нормальной мукой идти и дрожжи быстрые купить и испечь его еще разок.

ты банки уже с продуктами стерилизуешь или без

без продуктов, то есть до закладки продуктов. Светуль, рецепт рассчитан на консервирование без стерелизации, это я так , перестраховываюсь.

.(мне кажется, дырочек меньше получилось ...а может оттого, что муки ржаной добавила ...)

правильно кажется, в ржаной муке нет белков клейковины, а для дырочек клейковина сильная нужна.Принимай и мой хлебушек, пекла из обычной муки, добавила только 40% Макфы, поэтому дырочек практически нет. Хлеб хорош. вкусный. Но, повторюсь, мука нужна сильная и инстантные дрожжи.

Алиночка, образование пены при варке варенья обычное дело. Пена состоит из белков, которые сворачиваются уже примерно при 40С. Такие белки подвержены быстрому закисанию, поэтому пену с варенья обязательно снимают.
Но, думаю, в этом случае ничего страшного не будет, так как долго оно не пролежит. А если серьезно, то в желе достаточно пектина, который будет предотвращать порчу и, само собой, сахара, в роли консерванта.

Марьяшик, спасибо! Фото просто обалдеть можно, 100% реальность, можно с монитора есть

Томатный сок - какой? Готовый - или Вы сами делаете - как у Олеси - прокручиваете через мясорубку помидоры? Заранее спасибо.

Юлечка, вам спасибо за доверие!
Томат сок сама делаю, протираю через обычную терку, вся кожура в руках остается.

Лен спасибо, я балда не посмотрела раньше, сегодня тоже синенькие катала, но куплю еще и так попробую.

хы, покупай побольше. я завтра опять катать буду, в томате

Лена скажите,а баклажаны отваривать в маринаде?Или маринадом надо заливать?

ну как-то так

Подготовить маринад - в большой кастрюле вскипятить воду, влить уксус.
Баклажаны отварить в маринаде в два приема, по 7 минут с момента закипания.

Татьяна, храню в кладовке, в квартире.

Юлечка, спасибо огромное за добрые слова! Заходите к нам почаще, хорошее настроение гарантировано

Вот только я дуреха забыла влить уксус, а банки уже заката что же мне теперь делать?

открывать банки, делать маринад, проварить минуты три и снова по банкам

Freaky
Анечка, обязательно, они очень нежные и вкусные!

Ленч... я с повинной головой....
испортила твою затею,

представляю сколько будет воплей от радости...

Мам, ну и сказанула...

не смотря на Шкодину самодеятельность, мне очень понравился десерт. Спасибо!

Танюха, и сынуля тута

Клепаня
Stich
Room
_Fialka_
mama_Olik
rusik
Nastett
_selena_ Спасибо!!!

то ж ты их так долго скрывала

прости глупую, в следующий раз не буду

ну если б кто то кроме меня баклажаны ел

я тоже только для себя закрываю

Елена, а соли не нужно? Только уксус?

в течении 2-х часов баклажаны лежат натертые солью, за это время они вбирают достаточное количество соли

Ленуль, вот я дала маху как же пропустила такой хлебушек. Ай да хорош! Ноздреватый, корочка наиаппетитнейшая!
Умничка!

Чего ж себе, любимой, не отчитаться???

да уж, таким отчетом только глаза радовать Танюль, ну и я скромненько (еле сфотографировала, все помощница помогает )

у меня на 440 г муки ушло воды на 50 мл больше, чем по рецепту, поэтому булешки чуть пышнее получились.
Всем понравились, спасибо!

Ленулькин, лови отчет (только я без уксуса )

оч вкусно, любим такое дело

Катюшенька, принимай отчет

обалденная штука, все сделала в точности, очень вкусно.

Настена-Сластена
Настюша, какое аппетитнейшее фото, спасибо!
вот люблю я налисники, надо и себе заделать

Nastett
Мариш, да ну его, этот страх зато вкусно-то как будет!

Lakiska
Инночка, спасибо! с такой начинкой вкусной и полезной
детки - наше счастье, а когда моя накормленная, то я счаслива практически полностью МамусьВикусь
Викуля, сырники хоть на выставку

...Смешно ,конечно,но вкусно .

kukushka
Светулик, спасибки! так перца хочется, хоть на монитор пооблизываюсь

Танюш, и я с отчетом. Делала всего одну порцию и кекс маловат вышел , съели в момент. Очень вкусно, нежно и шоколадно.

Олесик, даже слегка подгоревший сырник - это вкусно, а тем более с цукатами, представляю какая вкуснота

kisulik
Оксаночка, пожалуйста!

azazell_1809
Спасиб, Зоряночка, очень-очень приятно!

Morvolna
Бум

Morvolna
Ксюш, я когда первый раз десерт делала, в середине тоже было жидковато и слои перемешались, поэтому увеличила кол-во желатина, и все застыло как миленькое .
Спасибо тебе за отчет! Йогуртовый слой обалденно красивый!

Машуля, рецепт потрясающий, просто и оригинально, а рисунок вообще отпад!
в закладки, однозначно!

МарьяУ
Машуля, вот смелая! Браво! Спасибо за отчет!

Melang_e
Машулик, он просто обязан хорошо получиться! Удачи!mama_Olik
Олечка, спасибо! Находчивость и творческий подход и дело в шляпе! natalysvidler
вот спасибо за эксперимент! интересно, а как будет с яблочным?

Спасибо всем огромное!

Angel M
Машуль, мне очень-очень приятно! Спасибо!

LASTO4KA
Ириш, спасибо! куплена звездочка еще в Советские времена, даже цена стоит - 1р.50 коп. Сейчас, наверное, минимум 30 грн. будет стоит.

:sorry: что влезла со своими 5-ю копейками

спасибо, что влезла
Kisundra
Катерина, спасибо за интересный рецепт. Пропорции другие, может имеет смысл выложить отдельным рецептом с фото?
LASTO4KA
спасибо, Иришка!
Анюта Ярославль
Анютка, ну ты пуля , молодец! отчет красивенный!

В одной баночке перец просто объедение, а в другой очень очень кислый. Не пойму в чем же дело, заливала та я его одной и той же заливкой.

Маша, банки с особо кислым перцем скорее всего были закрыты недостаточно герметично, поэтому в них началось брожение и наряду с уксусной кислотой присутствует молочная. Вы когда банки закупориваете переворачиваете к верху донышком?
Navinka
Анечка, спасибо!
Natalja222
Наташа, спасибо за совет, попробую

Елена Юрьевна, а сахара не многовато? Какой вкус получается кисло-сладкий?

На мой вкус, сахара не много, он действительно получается кисло-сладкий.

Хранить его как???

как и всю остальную консервацию

Только я банки и крышки не стерилизую, просто хорошо мою и тоже не взрывается и не мутнеет

я так не рискую пока...в следующий раз попробую

mama_Olik
Олечка, спасибо! Жду отчет Тётя Таня
Татьян, спасибо за совет!

Ariza
Анют, практически сразу, кипячу его, вернее перец в маринаде варится. Заливать и сразу закатывать.

А как ты делала 3%уксус?

Натуль, да никак, просто 9% меньше взяла, вот так

(или чуть больше 1/2 стакана 9 % уксуса)

просто закрыть ,то через какое время можно употреблять?

Лен, попробуй на ночь оставить, или на сутки, думаю созреет.

Polliana
я б ни в жизнь не догадалась, а эффект-то какой!

Coolebyaka
Кристинка, мятный хорошая вещь А малиновый полный улет

Polliana
Полли, супер шоколадно! А что это на верху? Оригинально смотрится

Ой, нет, не могу, опять посмотрела и опять хочу, салфеточка кстати

rusik
Иришка аж слюна побежала

OblakoVshtanax
Дим, надо готовить . Мой Дим дово-о-олен был .

Приятного аппетита!

Мариночка, пришла к тебе с отчетом и спасибом! Рулька у меня была бАААльшая, больше двух кило, поэтому я ее предварительно в течении часа отварила. Далее все по рецепту. Неприлично вкусно!

Кстати, при запекании в рукаве я никогда его не прокалываю. Просто не очень плотно запаковываю края, оставляю малюсенькие отверстия.